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立式和面機使用方法
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作者:
極速科技
時間:
2025-7-31 16:28
標題:
立式和面機使用方法
使用立式和面機（廚師機或專用和面機）需要掌握正確的操作步驟，以確保安全、高效且延長機器壽命。以下是詳細的使用方法和注意事項：
一、使用前準備
1. 檢查配件
確認攪拌鉤（和面專用）、攪拌桶安裝牢固，無松動或損壞。
若需擴展功能（如壓面、絞肉），提前安裝對應配件。
2. 清潔機器
初次使用前，用濕布擦拭攪拌桶和鉤子，避免殘留工業(yè)油污。
3. 放置環(huán)境
放在平穩(wěn)、干燥的臺面上，避免傾斜或滑動（機身較重，建議靠墻放置）。
二、和面操作步驟
1. 投料順序
先干后濕：先放面粉、糖、鹽等干性材料，再加水、牛奶、雞蛋等液體。
酵母避免直接接觸鹽（可埋在面粉中或后放），否則可能影響發(fā)酵。
2. 啟動機器
低速混合（1-2檔）：運行1-2分鐘，使干濕材料初步混合，避免粉塵飛濺。
中高速揉面（3-4檔）：持續(xù)8-15分鐘，直至面團光滑、能拉出薄膜（做面包需出手套膜）。
注意觀察：若面團粘桶壁，可暫停用硅膠刮刀整理；太干則少量加水（每次5ml）。
3. 完成判斷
拉膜測試：取一小塊面團，輕輕拉伸能形成透光薄膜且不易破。
發(fā)酵準備：取出面團整圓，放入容器蓋濕布發(fā)酵。
三、不同面食的參考參數(shù)
面食類型 水量（面粉比例） 建議檔位 時間
饅頭/包子 50%-55% 2-3檔 10-12分鐘
面包 60%-70% 3-4檔 12-20分鐘
餃子皮 40%-45% 1-2檔 8-10分鐘
面條 30%-35% 2檔 5-8分鐘
四、安全注意事項
1. 嚴禁空轉：攪拌桶內(nèi)無食材時不要啟動，避免損壞電機或配件。
2. 容量控制：面粉量不超過桶的2/3，防止超負荷。
3. 過熱保護：連續(xù)運行超過15分鐘需停機5分鐘散熱（低端機型尤其注意）。
4. 兒童遠離：運行時高速旋轉的鉤子可能夾傷手指。
五、清潔與保養(yǎng)
1. 立即清潔：使用后及時拆卸配件，避免面團干硬殘留。
不銹鋼桶可用溫水+中性洗滌劑清洗，頑固面漬用軟毛刷。
勿將電機部分浸水！
2. 定期維護：
檢查螺絲是否松動（尤其攪拌鉤連接處）。
齒輪部位每半年加少量食品級潤滑油。
六、常見問題解決
面團太粘：暫停加少量干粉（1-2勺），低速混合。
機器晃動嚴重：檢查是否超量或臺面不平，降低檔位。
異味或異響：立即停機，檢查是否有零件脫落或電機故障。
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