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標(biāo)題: 食品滅菌設(shè)備有哪些 [打印本頁(yè)]
作者: zhouwuq    時(shí)間: 2024-8-27 08:52
標(biāo)題: 食品滅菌設(shè)備有哪些

食品滅菌設(shè)備主要包括高溫?zé)崃⒕O(shè)備、微波殺菌設(shè)備、輻照殺菌設(shè)備、超高壓殺菌設(shè)備、歐姆殺菌設(shè)備等。這些設(shè)備運(yùn)用不同的技術(shù)原理，以滿足各種食品滅菌的需求，保證食品安全和延長(zhǎng)保質(zhì)期。具體如下：
1. 高溫?zé)崃⒕O(shè)備
   - 蒸汽殺菌鍋：利用高溫蒸汽進(jìn)行殺菌，適用于大部分食品的滅菌處理。
   - 蒸煮殺菌鍋：通過高溫蒸煮方式，殺滅食品中的細(xì)菌和微生物。
2. 微波殺菌設(shè)備
   - 微波殺菌：利用微波的熱效應(yīng)和非熱效應(yīng)殺滅細(xì)菌，廣泛應(yīng)用于肉制品、禽制品、水產(chǎn)品、果蔬等。
3. 輻照殺菌設(shè)備
   - 輻照殺菌：采用放射性物質(zhì)產(chǎn)生的射線對(duì)食品進(jìn)行照射，殺滅細(xì)菌和微生物，但需嚴(yán)格控制。
4. 超高壓殺菌設(shè)備
   - 超高壓殺菌：通過施加極高的壓力（100-1000MPa）殺滅微生物，可以保持食品原有的風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)。
5. 歐姆殺菌設(shè)備
   - 歐姆殺菌：利用電流通過食品產(chǎn)生熱量進(jìn)行殺菌，適合高粘度液體和含顆粒物料。
6. 低溫殺菌設(shè)備
   - 巴氏殺菌：采用較低的溫度（如63-75℃）進(jìn)行加熱處理，主要用于乳制品和果汁等。
   - 高密度二氧化碳?xì)⒕豪酶呙芏榷趸紝?duì)微生物的機(jī)械損傷及生理破壞作用進(jìn)行殺菌。
7. 非熱殺菌設(shè)備
   - 脈沖電場(chǎng)殺菌：使用高強(qiáng)度電場(chǎng)脈沖破壞微生物細(xì)胞膜，實(shí)現(xiàn)殺菌。
   - 臭氧殺菌：利用臭氧的強(qiáng)氧化性殺滅細(xì)菌和病毒，常用于食品原料清洗和果蔬保鮮。
   - 超聲波殺菌：通過高頻超聲波的物理效應(yīng)殺死微生物，可用于液體食品的處理。

作者: 廣智    時(shí)間: 2024-9-18 14:32
讀完感覺豁然開朗，非常感謝！
作者: yuu830    時(shí)間: 2024-9-19 15:05
真心實(shí)意的好文章，感謝層主。
作者: 畫卷流年    時(shí)間: 2024-9-19 20:18
感謝你的詳細(xì)解答，這讓事情變得更加明確。



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