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標(biāo)題: 烤鴨卷餅的餅皮怎么做？ [打印本頁]
作者: 丁丁    時(shí)間: 2024-9-6 09:36
標(biāo)題: 烤鴨卷餅的餅皮怎么做？
烤鴨卷餅的餅皮怎么做？這時(shí)你需要一臺(tái)烤鴨餅機(jī)。怎么制作呢？

先連接電源線，接地線必須可靠接地連接氣源線，打開電源開關(guān)，設(shè)定加熱時(shí)間和加熱溫度，按下啟動(dòng)開關(guān)，模具壓下，設(shè)定時(shí)間終了時(shí)自動(dòng)復(fù)位，調(diào)整氣缸上部的開關(guān)可調(diào)模具下降的速度。溫控表顯示上、下加熱溫度，達(dá)到設(shè)定溫度時(shí)自動(dòng)停止加熱，低于設(shè)定溫度時(shí)自動(dòng)通電加熱，達(dá)到設(shè)定的工作溫度時(shí)即可進(jìn)行工作（使用溫度不得超過100℃）。

烤鴨卷餅的直徑大約在15厘米左右。它的顏色呈淡米白色，有時(shí)候邊緣會(huì)稍微有點(diǎn)透明，顯示出輕微的半透明質(zhì)感?？绝嗭炠|(zhì)地輕柔，能夠輕松包裹住切好的烤鴨肉片、蔥絲和黃瓜條等配料。當(dāng)用烤鴨餅卷起所有食材時(shí)，它既能吸收烤鴨皮的油脂，又能保持一定的韌性，不至于破裂。

作者: 借問眾神明    時(shí)間: 2024-9-6 09:38
本帖最后由 借問眾神明 于 2024-9-6 09:40 編輯

學(xué)會(huì)了！等我買臺(tái)烤鴨餅機(jī)試試！
作者: lily951    時(shí)間: 2024-9-6 09:40
烤鴨卷餅的餅皮制作方法如下：

準(zhǔn)備材料：面粉適量（如200克面粉足夠三人份），以及開水和冷水。
和面：將開水倒入面粉中，用筷子攪拌成雪花狀，然后加入冷水，邊加邊攪拌，直至成團(tuán)。蓋上保鮮膜醒面20分鐘左右，使面團(tuán)更加柔軟。
搟皮：將醒好的面團(tuán)揉成長(zhǎng)條，切成均勻大小的面劑子。每個(gè)面劑子搟成餃子皮大小的薄面皮。
抹油疊放：在每個(gè)面皮表面均勻抹上食用油，然后將多個(gè)面皮疊放在一起。
搟薄蒸熟：正反面交替搟疊放的面皮，直至成為一張大薄餅。然后上鍋蒸熟，一般需蒸10-12分鐘。
撕開餅皮：蒸好后稍涼，一張張撕開即可得到薄如蟬翼的烤鴨卷餅餅皮。
這樣制作的餅皮柔軟而有彈性，非常適合包裹烤鴨等食材。
作者: ninali    時(shí)間: 2024-9-6 09:41
烤鴨卷餅的餅皮怎么做？這時(shí)你需要先買一斤面粉
作者: 機(jī)械達(dá)人    時(shí)間: 2024-9-6 09:42
這種機(jī)器做出來的好吃嗎，對(duì)比手工的如何？
作者: 辭海    時(shí)間: 2024-9-6 09:48
制作烤鴨卷餅的餅皮，你需要準(zhǔn)備面粉、熱水和一點(diǎn)點(diǎn)鹽。首先，在一個(gè)大碗中混合大約兩杯的中筋面粉和一小勺鹽，然后逐漸加入約3/4杯的熱水，一邊加水一邊用筷子攪拌面粉，直到形成絮狀。接著，用手揉這個(gè)面團(tuán)，直到它變得光滑而有彈性，這通常需要5到10分鐘的時(shí)間。將面團(tuán)蓋上濕布或保鮮膜，讓其靜置松弛約30分鐘。

之后，將面團(tuán)分成小劑子，每個(gè)大約乒乓球大小。在案板上撒些干粉防粘，取一個(gè)小劑子搟成薄圓餅，不需要太大，直徑大約15厘米左右即可。完成后，在兩個(gè)餅皮之間抹上一層薄薄的食用油，然后將它們疊放在一起，再輕輕搟開，使之成為一張較大的圓形餅皮。

在平底鍋中以中小火加熱，將餅皮放入鍋中，每面烙約半分鐘至一分鐘，或者直到餅皮開始出現(xiàn)氣泡并變透明，這時(shí)可以將其翻面。當(dāng)餅皮表面出現(xiàn)少量黃斑時(shí)，就可以取出，趁熱分開之前烙好的兩張餅皮。重復(fù)此過程直至所有面團(tuán)用完。這樣做出的餅皮柔軟適中，非常適合用來包裹烤鴨等食材。



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