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標(biāo)題: 餐飲安全隱患排查內(nèi)容有哪些？ [打印本頁]
作者: 沒有出息的小蟲    時(shí)間: 2024-9-10 18:34
標(biāo)題: 餐飲安全隱患排查內(nèi)容有哪些？

1.從業(yè)人員管理?
確保所有從業(yè)人員持有有效的健康證，且健康證未過期。禁止患有有礙食品安全疾病的人員從事接觸直接入口食品的工作。聘用的人員應(yīng)符合相關(guān)規(guī)定，不得聘用禁聘人員從事團(tuán)餐經(jīng)營(yíng)管理、服務(wù)等工作。建立各級(jí)各類從業(yè)人員健康管理制度和健康檔案，制定并執(zhí)行從業(yè)人員培訓(xùn)制度。執(zhí)行對(duì)各級(jí)各類從業(yè)人員的晨檢制度，確保個(gè)人衛(wèi)生符合要求?。
2.食品安全管理?
為團(tuán)餐經(jīng)營(yíng)單位配備有持證專(兼)職食品安全管理員、營(yíng)養(yǎng)配餐員。對(duì)餐飲單位的食品采購(gòu)、儲(chǔ)存、加工、制作、銷售等環(huán)節(jié)進(jìn)行全面檢查，重點(diǎn)檢查食品原料的來源是否合法、食品儲(chǔ)存是否符合要求、食品加工制作是否規(guī)范等?。
3.食品安全自查?
餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者需自查的45項(xiàng)食品安全內(nèi)容，包括但不限于：食品安全主體責(zé)任人、食品安全管理制度、食品安全信息公示、證照情況、加工行為等?。
4.環(huán)境衛(wèi)生情況?
檢查餐飲單位的環(huán)境衛(wèi)生情況，包括廚房、餐廳的衛(wèi)生狀況，餐具的清洗消毒情況等，確保餐飲單位的環(huán)境衛(wèi)生符合要求?。
5.食品安全法律法規(guī)遵守?
確保餐飲單位遵守國(guó)家關(guān)于食品安全的法律法規(guī)，包括但不限于食品添加劑的使用、食品標(biāo)簽標(biāo)識(shí)的要求、食品生產(chǎn)過程的衛(wèi)生要求等?。

作者: 九月十一日    時(shí)間: 2024-9-11 08:05
餐飲安全很重要
作者: 9549872678@8    時(shí)間: 2024-9-18 14:22
你的觀點(diǎn)很新穎，值得深入探討。
作者: 英雄初上陣    時(shí)間: 2024-9-20 05:43
樓主的帖子太有創(chuàng)意了，學(xué)習(xí)了！



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