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蒸餾是物理變化，不是化學(xué)變化。

蒸餾是一種熱力學(xué)分離工藝，它利用混合物中各組分的沸點(diǎn)不同來進(jìn)行分離。在蒸餾過程中，低沸點(diǎn)的組分會(huì)先蒸發(fā)，然后通過冷凝進(jìn)行收集，從而分離出不同的物質(zhì)。并且，在蒸餾過程中，沒有新物質(zhì)的產(chǎn)生，僅僅是將原始混合物中的組分進(jìn)行分離，因此它是一個(gè)物理變化過程。相比之下，化學(xué)變化涉及原有化學(xué)鍵的斷裂和新鍵的形成，會(huì)產(chǎn)生新的物質(zhì)，這與蒸餾過程完全不同。