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發(fā)酵罐的空消和實(shí)消是兩種重要的消毒方式，它們分別用于確保發(fā)酵罐在無物料和有物料狀態(tài)下的無菌環(huán)境。以下是關(guān)于發(fā)酵罐空消和實(shí)消步驟的介紹。

• 準(zhǔn)備階段：在進(jìn)行空消之前，需要對發(fā)酵罐及其附屬設(shè)備進(jìn)行徹底的清洗，以去除殘留物和污垢。同時(shí)，檢查所有閥門、管道和密封件是否完好無損，確保沒有泄漏點(diǎn)。
• 蒸汽滅菌：將清洗后的發(fā)酵罐封閉，然后通入蒸汽進(jìn)行滅菌。蒸汽應(yīng)從發(fā)酵罐底部進(jìn)入，逐漸充滿整個(gè)發(fā)酵罐，以確保徹底滅菌。滅菌時(shí)間通常根據(jù)發(fā)酵罐的大小和滅菌要求來確定。
• 排氣與干燥：滅菌完成后，關(guān)閉蒸汽源，打開排氣閥，將發(fā)酵罐內(nèi)的蒸汽排出。隨后，打開通風(fēng)口，讓空氣進(jìn)入發(fā)酵罐內(nèi)，幫助其快速干燥。
• 檢查與確認(rèn)：在干燥過程中或干燥后，對發(fā)酵罐進(jìn)行檢查，確保沒有殘留的水分和雜質(zhì)。同時(shí)，使用無菌檢測方法（如培養(yǎng)基接種、顯微鏡觀察等）對發(fā)酵罐進(jìn)行無菌驗(yàn)證，確保滅菌效果符合要求。
  

• 準(zhǔn)備階段：在進(jìn)行實(shí)消之前，需要將待發(fā)酵的物料加入發(fā)酵罐中，并進(jìn)行初步混合。同時(shí)，檢查發(fā)酵罐及其附屬設(shè)備的密封性和完整性，確保沒有泄漏點(diǎn)。
• 預(yù)熱與滅菌：將發(fā)酵罐預(yù)熱至適當(dāng)溫度（通常為60-70℃），以殺死大部分微生物。然后，通入蒸汽進(jìn)行滅菌。蒸汽應(yīng)從發(fā)酵罐底部進(jìn)入，逐漸充滿整個(gè)發(fā)酵罐，并與物料充分接觸，以確保徹底滅菌。
• 保溫與攪拌：滅菌過程中，保持發(fā)酵罐的溫度穩(wěn)定，并持續(xù)攪拌物料，以確保蒸汽能夠均勻分布并與物料充分接觸。攪拌速度和時(shí)間應(yīng)根據(jù)物料的性質(zhì)和滅菌要求來調(diào)整。
• 冷卻與接種：滅菌完成后，關(guān)閉蒸汽源，逐漸降低發(fā)酵罐的溫度至適宜范圍（通常為30-35℃）。然后，按照工藝要求進(jìn)行接種操作，將選定的菌種加入發(fā)酵罐中。
• 監(jiān)控與調(diào)整：在發(fā)酵過程中，定期對發(fā)酵罐內(nèi)的溫度、pH值、溶氧量等參數(shù)進(jìn)行監(jiān)控和調(diào)整，以確保發(fā)酵過程的順利進(jìn)行。同時(shí)，注意觀察發(fā)酵液的顏色、氣味等變化，及時(shí)發(fā)現(xiàn)并處理異常情況。