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• 準(zhǔn)備階段：
  
  
  • 清洗：確保殺菌鍋內(nèi)部和外部清潔，去除污垢和殘留物。
  • 裝載：將待殺菌的食品或器具放入鍋內(nèi)，注意不要過于擁擠，以保證熱量均勻傳播。
    
• 密封：
  
  
  • 關(guān)閉鍋蓋，確保密封良好，以防蒸汽泄漏。
    
• 加熱階段：
  
  
  • 升溫：?jiǎn)?dòng)加熱系統(tǒng)，逐漸升高鍋內(nèi)溫度。根據(jù)產(chǎn)品的要求，可以選擇不同的溫度和時(shí)間。
    
• 殺菌階段：
  
  
  • 保持溫度：達(dá)到設(shè)定的殺菌溫度后，保持一定時(shí)間，以確保殺滅細(xì)菌和微生物。常見的溫度有121°C，殺菌時(shí)間視具體產(chǎn)品而定。
    
• 冷卻階段：
  
  
  • 停止加熱，待鍋內(nèi)溫度降低到安全水平?？梢赃x擇自然冷卻或使用冷卻系統(tǒng)。
    
• 排氣與開蓋：
  
  
  • 在安全條件下排放鍋內(nèi)壓力，然后打開鍋蓋，取出已殺菌的食品或器具。
    
• 檢查與包裝：
  
  
  • 檢查殺菌效果，確保產(chǎn)品符合安全標(biāo)準(zhǔn)。然后進(jìn)行包裝或儲(chǔ)存。