抗氧化劑有哪些

興旭生物科技

抗氧化劑是一類能中和自由基、延緩氧化損傷的物質(zhì)，廣泛存在于天然食物和合成產(chǎn)品中。常見的天然抗氧化劑包括：

維生素類：如維生素C（柑橘、綠葉蔬菜）、維生素E（堅果、植物油），通過電子轉(zhuǎn)移阻斷自由基鏈反應(yīng)。

多酚類：如茶多酚（綠茶）、白藜蘆醇（葡萄皮）、花青素（藍(lán)莓、紫甘藍(lán)），具有強還原性。

類胡蘿卜素：如β-胡蘿卜素（胡蘿卜）、番茄紅素（番茄），淬滅單線態(tài)氧。

酶類：超氧化物歧化酶（SOD）、谷胱甘肽過氧化物酶（GPx），需鋅、硒等礦物質(zhì)輔助。

合成抗氧化劑包括BHA（丁基羥基茴香醚）、BHT（二丁基羥基甲苯），常用于食品防腐。適量攝入抗氧化劑有助于預(yù)防慢性疾病，但過量可能干擾生理平衡。建議通過均衡飲食獲取。

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