小麥粉加工精度測定儀原理是什么

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發(fā)表于 2025-3-27 13:02:48 | 只看該作者 |倒序瀏覽 |閱讀模式

　　小麥粉加工精度測定儀主要用于測定小麥粉的加工精度，其原理基于小麥粉中麩星（小麥麩皮中的色素等成分）對光的吸收和反射特性與小麥粉加工精度之間的關(guān)系，以下是詳細(xì)原理介紹：
　　一、麩星特性與加工精度的關(guān)聯(lián)
　　1.?麩星的概念
　　在小麥制粉過程中，麩皮不可避免地會混入小麥粉中。麩皮中含有多種成分，其中一些成分具有特殊的顏色和對光的吸收、反射特性。這些含有特殊成分的麩皮部分在小麥粉中就表現(xiàn)為麩星。
　　?2.加工精度與麩星含量的關(guān)系
　　小麥粉的加工精度是指小麥粉中殘留麩星的多少。加工精度越高，意味著在制粉過程中去除麩皮越徹底，小麥粉中的麩星含量就越低；反之，加工精度越低，麩星含量越高。
　　二、小麥粉加工精度測定儀的光學(xué)檢測原理
　　1.?光的照射
　　小麥粉加工精度測定儀采用特定波長和強(qiáng)度的光源對小麥粉樣品進(jìn)行照射。通常采用可見光范圍內(nèi)的光源，因為麩星在可見光下具有明顯的光學(xué)特性差異。
　　2.光的吸收和反射差異
　　當(dāng)光照射到小麥粉樣品時，由于麩星和小麥粉主體（主要是胚乳部分）在顏色、質(zhì)地等方面存在差異，它們對光的吸收和反射情況不同。
　　麩星部分由于其成分和結(jié)構(gòu)特點，對特定波長的光吸收能力較強(qiáng)，反射能力較弱；而小麥粉主體部分則相反，對光的反射能力相對較強(qiáng)，吸收能力相對較弱。
　　?3.傳感器檢測
　　測定儀中的光傳感器負(fù)責(zé)接收經(jīng)過小麥粉樣品后的反射光或透射光信號。傳感器將光信號轉(zhuǎn)換為電信號，根據(jù)光信號強(qiáng)度的變化來反映麩星和小麥粉主體的比例關(guān)系。
　　如果反射光強(qiáng)度較低，說明有較多的麩星存在（因為麩星吸收光多，反射光少），即小麥粉的加工精度較低；反之，如果反射光強(qiáng)度較高，則表示麩星含量少，小麥粉加工精度高。
　　三、數(shù)據(jù)處理與結(jié)果表示
　　1.數(shù)據(jù)采集與分析
　　測定儀采集傳感器輸出的電信號，并將其轉(zhuǎn)換為數(shù)字信號進(jìn)行處理。通過預(yù)先設(shè)定的算法，將采集到的數(shù)據(jù)與標(biāo)準(zhǔn)樣品或已知加工精度的小麥粉數(shù)據(jù)進(jìn)行對比和分析。
　　2.加工精度的量化表示
　　最終，儀器根據(jù)分析結(jié)果以特定的數(shù)值或等級形式來表示小麥粉的加工精度。例如，可以采用國際通用的灰分含量等效值或者按照國家標(biāo)準(zhǔn)的加工精度等級（如特制一等、特制二等、標(biāo)準(zhǔn)粉、普通粉等）來進(jìn)行量化和表示。