全自動脂肪酸值測定儀指示劑有哪些

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全自動脂肪酸值測定儀常用的指示劑有酚酞、百里香酚藍(lán)等，不同指示劑對測定結(jié)果和終點判斷有不同影響。以下為具體分析：

1.酚酞指示劑：
在傳統(tǒng)的脂肪酸值測定方法中較為常用。例如在相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的稻谷脂肪酸值測定方法里，以酚酞 - 乙醇溶液為指示劑，在一定條件下，用氫氧化鉀標(biāo)準(zhǔn)儲備液滴定至微紅色，以 30s 不褪色為終點。不過，由于脂肪酸是弱酸，且在提取液中氫離子濃度低，滴定近終點時突躍不明顯；另外，稻谷提取液在加入無二氧化碳的蒸餾水后呈乳白色，也影響滴定終點粉紅色的觀察；加之不同操作者對顏色的敏感程度不同，因此，對滴定終點難以把握，不可避免地給稻谷脂肪酸值測定帶來誤差。

2.百里香酚藍(lán)指示劑：
有研究表明，百里香酚藍(lán)在變色范圍內(nèi)由黃色變?yōu)樗{(lán)色，顏色變化明顯，滴定終點易于觀察。采用酚酞、百里香酚藍(lán)、百里香酚酞 3 種指示劑對稻谷進(jìn)行脂肪酸值及滴定終點 pH 值測定，結(jié)果表明 3 種指示劑對稻谷脂肪酸值及滴定終點 pH 值測定結(jié)果存在顯著差異，指示劑的選擇直接影響脂肪酸值的測定結(jié)果。在 3 種不同指示劑作用下，同一份稻谷樣品的脂肪酸值存在差異，用百里香酚藍(lán)指示劑指示下測定的脂肪酸值最小，酚酞指示劑指示下測定的脂肪酸值最高，百里香酚酞指示劑指示下的測定值居中。且酚酞、百里香藍(lán)及百里香酚酞 3 種指示劑指示的滴定終點的 pH 平均值分別為 9.7、9.2 和 9.5。

葡萄星光夢

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