脫水蔬菜加工工藝及設(shè)備

卡塞儀器

脫水蔬菜加工工藝核心是去除水分、保留營養(yǎng)，主要流程為：1. 預(yù)處理，選新鮮蔬菜洗凈、去雜（如黃葉、根須），按需求切分（片、絲、塊），部分品類（如胡蘿卜）需焯水殺青，防止酶促褐變；2. 脫水干燥，是關(guān)鍵環(huán)節(jié)；3. 后處理，干燥后篩選去碎渣，達(dá)標(biāo)后包裝，需防潮防蟲。

常用設(shè)備有：清洗機（氣泡式、噴淋式）、切菜機（切丁 / 絲 / 片機）、殺青機（蒸汽或熱水式）、脫水設(shè)備（熱風(fēng)干燥機，適用于多數(shù)蔬菜；真空冷凍干燥機，保留營養(yǎng)更優(yōu)，多用于高端產(chǎn)品），以及篩選機、真空包裝機等輔助設(shè)備。

五十五

看了大家的回復(fù)，感覺這個論壇真是臥虎藏龍，希望未來能多交流，共同進(jìn)步。