脫水蔬菜加工工藝及設(shè)備

卡塞儀器

脫水蔬菜加工工藝核心是去除水分、保留營(yíng)養(yǎng)，主要流程為：1. 預(yù)處理，選新鮮蔬菜洗凈、去雜（如黃葉、根須），按需求切分（片、絲、塊），部分品類(lèi)（如胡蘿卜）需焯水殺青，防止酶促褐變；2. 脫水干燥，是關(guān)鍵環(huán)節(jié)；3. 后處理，干燥后篩選去碎渣，達(dá)標(biāo)后包裝，需防潮防蟲(chóng)。

常用設(shè)備有：清洗機(jī)（氣泡式、噴淋式）、切菜機(jī)（切丁 / 絲 / 片機(jī)）、殺青機(jī)（蒸汽或熱水式）、脫水設(shè)備（熱風(fēng)干燥機(jī)，適用于多數(shù)蔬菜；真空冷凍干燥機(jī)，保留營(yíng)養(yǎng)更優(yōu)，多用于高端產(chǎn)品），以及篩選機(jī)、真空包裝機(jī)等輔助設(shè)備。

五十五

看了大家的回復(fù)，感覺(jué)這個(gè)論壇真是臥虎藏龍，希望未來(lái)能多交流，共同進(jìn)步。