大米膠稠度測(cè)定儀使用方法

豐冠儀器儀表

??一、測(cè)定前準(zhǔn)備??
??1、樣品制備：?? 將精米樣品粉碎，過(guò)100目篩，得到米粉備用。
??2、試劑準(zhǔn)備：?? 準(zhǔn)備好0.2N的氫氧化鉀溶液。
??3、儀器校準(zhǔn)：?? 確保測(cè)定儀（主要是水平臺(tái)和試管架）處于水平狀態(tài)。檢查并清潔儀器核心部件——前端有凹槽的有機(jī)玻璃底板和配套的玻璃試管。
??二、操作步驟??
??1、稱樣與裝樣：??
精確稱取100mg（精確到0.1mg）已制備好的米粉樣品，小心放入潔凈、干燥的試管底部。
同時(shí)準(zhǔn)備一個(gè)空白管（不加米粉）作為對(duì)照。
2、添加試劑與振蕩：??
用移液槍或移液管準(zhǔn)確吸取2.0mL的0.2mol/L氫氧化鉀溶液加入試管中。
立即蓋緊試管塞，劇烈振蕩片刻，確保米粉樣品完全分散在堿液中，無(wú)結(jié)塊。
?3、水浴糊化：??
將振蕩后的試管放入沸水浴中，用試管架固定，使其保持豎直。
糊化時(shí)間為8分鐘。在此過(guò)程中，米粉在強(qiáng)堿和高溫下會(huì)充分糊化形成米膠。為確保受熱均勻，可在糊化開始4分鐘和6分鐘時(shí)，將試管取出輕輕振蕩后再放回。
??4、冷卻：??
8分鐘糊化結(jié)束后，立即將試管從水浴中取出，在室溫下自然冷卻5分鐘。
隨后，將試管轉(zhuǎn)入冰水浴中繼續(xù)冷卻10-20分鐘，使米膠充分凝固。
?5、測(cè)定：??
從冰水浴中取出試管，擦干外壁水分。
將試管水平放置在有機(jī)玻璃底板的凹槽上，并確保試管口的刻度線對(duì)準(zhǔn)底板上的起始線。
啟動(dòng)測(cè)定儀，使試管在水平狀態(tài)下靜置一定時(shí)間（通常為60或90分鐘）。
靜置結(jié)束后，米膠會(huì)在自身重力下在試管內(nèi)向前延伸。最終，測(cè)量米膠從試管口（起始線）向前延伸的長(zhǎng)度，單位為毫米（mm）。這個(gè)長(zhǎng)度即為大米的膠稠度值。
??三、結(jié)果判定??
根據(jù)米膠延伸的長(zhǎng)度來(lái)評(píng)判大米的膠稠度：
??硬膠稠度：?? 長(zhǎng)度 ≤ 40mm（直鏈淀粉含量高，米飯偏硬）。
??中等膠稠度：?? 長(zhǎng)度在41-60mm之間。
??軟膠稠度：?? 長(zhǎng)度 ≥ 61mm（直鏈淀粉含量低，米飯軟糯）。
整個(gè)操作過(guò)程需嚴(yán)謹(jǐn)，確保溫度和試劑用量的精確，以保證測(cè)定結(jié)果的準(zhǔn)確性和可比性。通常每個(gè)樣品需要做重復(fù)試驗(yàn)，取平均值作為最終結(jié)果。

打爆狗頭

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