阿斯巴甜是什么食品添加劑？

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阿斯巴甜（Aspartame）是一種人工合成的低熱量甜味劑，化學(xué)名稱為天冬氨酰苯丙氨酸甲酯，是一種非糖類的高強(qiáng)度甜味劑，其甜度約為蔗糖的200倍。阿斯巴甜在20世紀(jì)60年代由G.D. Searle & Company的化學(xué)家James M. Schlatter意外發(fā)現(xiàn)，并于1981年在美國(guó)獲得批準(zhǔn)作為食品添加劑使用。


阿斯巴甜的使用
阿斯巴甜廣泛應(yīng)用于食品和飲料工業(yè)中，特別是在低熱量或無(wú)糖產(chǎn)品中，如軟飲料、口香糖、酸奶、果凍、糖漿、餐桌甜味劑等。由于其甜度高、熱量低的特點(diǎn)，阿斯巴甜成為了糖尿病患者和減肥人士的甜味選擇之一。

代謝過(guò)程
在人體內(nèi)，阿斯巴甜會(huì)被代謝為三種成分：天冬氨酸、苯丙氨酸和甲醇。其中，天冬氨酸和苯丙氨酸是人體必需的氨基酸，而甲醇的量非常小，通常對(duì)人體無(wú)害。

安全性
阿斯巴甜的安全性一直是公眾和科學(xué)界討論的熱點(diǎn)。多項(xiàng)科學(xué)研究表明，在推薦的每日攝入量（40毫克/千克體重）內(nèi)，阿斯巴甜是安全的。然而，對(duì)于**尿癥（PKU）患者來(lái)說(shuō)，由于他們無(wú)法代謝苯丙氨酸，因此需要避免攝入阿斯巴甜。此外，一些敏感個(gè)體可能會(huì)對(duì)阿斯巴甜產(chǎn)生不良反應(yīng)，如頭痛等。


標(biāo)簽標(biāo)識(shí)
根據(jù)食品法規(guī)，含有阿斯巴甜的食品必須在標(biāo)簽上明確標(biāo)注，通常以“E951”或“阿斯巴甜”標(biāo)識(shí)，以便消費(fèi)者識(shí)別。對(duì)于需要避免苯丙氨酸的消費(fèi)者，標(biāo)簽上還應(yīng)有“含有苯丙氨酸”的警示語(yǔ)。

總之，阿斯巴甜作為一種低熱量的高強(qiáng)度甜味劑，在控制熱量攝入和管理血糖水平方面提供了便利，但其使用仍需遵循適量原則，并注意個(gè)人健康狀況和可能的過(guò)敏反應(yīng)。

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阿斯巴甜（Aspartame）是一種人工合成的非碳水化合物類甜味劑，其化學(xué)名稱為L(zhǎng)-天冬氨酰-L-苯丙氨酸甲基酯（APM）。它的甜度約為蔗糖的200倍，但熱量極低，幾乎為零，因此常用于制作低熱量或無(wú)糖食品和飲料。阿斯巴甜在室溫下呈白色粉末狀固體，其穩(wěn)定性在pH值為3-5時(shí)最佳，高溫或高pH值條件下容易喪失甜味。

?圓滑兒

阿斯巴甜的分子式為C14H18N2O5，相對(duì)分子質(zhì)量為294.30，常溫下呈白色結(jié)晶粉末狀，無(wú)氣味，但具有強(qiáng)烈的甜味