液氮速凍機(jī)工作原理

立豐機(jī)械

液氮速凍機(jī)的工作原理基于液氮的極低溫度（-196℃）來實現(xiàn)食品的快速冷凍。具體來說，液氮速凍機(jī)通過噴霧的方式將液氮噴淋在食品表面，使其迅速降溫至-196℃以下，形成由內(nèi)而外的溫度梯度，從而達(dá)到快速冷凍的目的。這一過程能夠在短時間內(nèi)實現(xiàn)食品的快速降溫，避免水分結(jié)晶，從而保持食品的原有營養(yǎng)和口感。

液氮速凍機(jī)的主要組成部分包括制冷系統(tǒng)、推進(jìn)系統(tǒng)、電控系統(tǒng)和冷凍間。食品放置在凍品盤上，通過輸送鏈進(jìn)入速凍室，在提升軌道上進(jìn)行步進(jìn)提升運動，然后通過推盤器推至下降軌道，最終送出速凍室。在整個過程中，制冷系統(tǒng)產(chǎn)生的強(qiáng)冷空氣在風(fēng)機(jī)和導(dǎo)流板的作用下形成穩(wěn)定的低溫氣流，與食品進(jìn)行熱交換，實現(xiàn)快速降溫凍結(jié)。

這種快速冷凍方法不僅能夠保持食品的質(zhì)地和色澤，還能減少營養(yǎng)成分的流失，提高食品的保質(zhì)期。液氮速凍機(jī)因其高效、節(jié)能和保持食品質(zhì)量的優(yōu)勢，廣泛應(yīng)用于食品加工行業(yè)。

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